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Alors que la consommation de pâtes ne cesse de croître (+ 8 % depuis 2019), les surfaces de blé dur ont été divisées par deux en moins de 15 ans. Cette contraction de la production est essentiellement due à un déficit d’attractivité de la culture pour différentes raisons : insécurité technique, le blé dur sensible aux aléas météorologiques, insécurité commerciale avec une forte dépendance aux marchés internationaux, besoins de R&D, etc. Par ailleurs, l’industrie pastière ne couvre qu’une partie de la consommation nationale (35 % des volumes en 2023). Face à ce constat, le ministre a signé la proposition de plan de souveraineté blé dur porté par la filière et par intercéréales. Organisé autour de 3 volets concernant la sécurisation de la filière, sa décarbonation et la sélection variétale, ce plan a pour objectif de proposer à tous les maillons de la filière des solutions concrètes de court, moyen et long terme à travers plusieurs actions complémentaires. Dans le détail, il visera à travers un processus de co-construction entre les filières, l’interprofession et les pouvoirs publics à : enrayer le déclin constaté, développer les surfaces ; reconquérir des parts de marché pour les pâtes pour arriver à 45 % de parts de marché d’ici 2033 ; réduire l’empreinte carbone pour inscrire la filière sur le long terme ; sécuriser une partie de la filière en instaurant des contrats entre les différents maillons (producteurs et industriels) et par la réflexion sur les différents mécanismes assurantiels. Ce plan est prévu sur une durée initiale de 5 ans, avec un montant de 43 M€. `